6 restaurante din București testate și apreciate în ultimele luni

Bucureștiul în farfurie arată tot mai bine. Mi se pare că este o efervescență de locuri noi și faine, realizate cu multă imaginație și dedicare. Iar asta transformă capitala într-un oraș viu și fresh de care îmi este tot mai drag, cu toate neajunsurile sale la pachet. Pentru mine, există o bucurie aparte în a descoperi locuri unde mâncarea nu este doar hrană, ci experiență. În ultimele luni, am avut norocul să ajung în câteva restaurante din București care mi-au rămas în minte (și în inimă) nu doar prin gust, ci prin poveste, atmosferă și detalii. Nu e o listă cu cele mai trendy locuri de pe Instagram – deși sunt trendy și foarte instagramabile – ci cu acele locuri în care voi mai reveni. Fiecare cu stilul său, cu ingredientele atent alese și cu un vibe autentic. Dar și cu prețuri pe care le-aș încadra la categoria ”moderate”.  

Hai să începem, iată cele 6 restaurante din București testate și apreciate în ultimele luni

Moft București – rafinament italian, cu gust și imaginație

Poate ai auzit deja de Moft din Constanța – acea cafenea-boutique care servea cele mai bune pizzette, focaccia sau lasagne direct cu gustul Italiei. În București, Moft a deschis un spațiu care păstrează aceeași filozofie a ingredientului pur, dar o duce la un alt nivel. Magazinul cu produse italiene este mai generos, diversitatea mai mare și, în plus, există un restaurant à la carte cu un meniu sezonier și atent gândit. De menționat sunt și serile speciale „cină la patru mâini” – evenimente în care doi chefi își unesc talentul pentru a crea un meniu elaborat, surprinzător și memorabil. Atmosfera e relaxată, dar elegantă, exact cât să simți că ai ieșit din ritmul cotidian fără să fii copleșit.

Mosafir – acasă în altă vreme

Amplasat în cartierul vechi al Bucureștiului – acolo unde casele cu grădină încă spun povești despre vremuri tihnite – Mosafir te primește pe strada Plantelor, într-o casă de patrimoniu din 1898, ca un oaspete de seamă într-o casă la curte, cu parfum nostalgic. În spatele proiectului se află frații Gabi și Adrian Alexe, cunoscuți deja pentru Bucătăria Local Food, alături de partenerii lor de la Ginoteca. Dacă te-ai simțit bine în oricare dintre aceste locuri, Mosafir va fi cu siguranță o continuare firească, dar cu un suflu nou și foarte personal. Interiorul este o împletire de rustic recondiționat și detalii discrete de design contemporan. Atmosfera este una caldă, intimă și plină de detalii care spun povestea locului: carpete vechi, pete de culoare, o pianină în salon, o cramă la demisol, o terasă cochetă cu peste 50 de locuri și chiar un strop de mister – se zice că ar exista și tunele secrete.

Dar ceea ce îl face cu adevărat special este reinterpretarea mâncărurilor vechi românești în stil actual. Fiecare fel e un omagiu adus gusturilor din copilărie – acele mese duminicale lungi și abundente – dar prezentate într-un mod creativ și surprinzător. Farfuriile din metal (inspirate din vasele de enamel / email care se foloseau la țară) dau un aer vintage autentic. La Mosafir nu doar mănânci, ci retrăiești. Este genul de loc în care simți că ai ajuns undeva unde trecutul și prezentul se așază împreună la masă.

Meniul este semnat de Chef Alex Burcă și se înscrie perfect în linia bistronomiei: preparate scurte, gândite cu cap, executate cu suflet. Aici mâncarea este sinceră, confortabilă, dar cu acel „quelque chose” care o scoate din banal. Fiecare farfurie ascunde ingrediente de sezon, produse locale, combinații bine balansate și un detaliu surpriză: fiecare fel vine cu o recomandare de băutură – vin, vermut, prosecco – menționată direct în meniu.

Pâinea artizanală e de la Casa del Pan, untul aromatizat cu anșoa de Cantabria, iar rețetele îți trezesc amintiri sau curiozități noi. Denumirile sunt uneori jucăușe, alteori nostalgice, dar întotdeauna bine ancorate într-o viziune culinară coerentă.

Pe scurt: Mosafir e un loc care promite mult și oferă mai mult. Mâncare bună, ingrediente cinstite, energie bună și o echipă atentă la fiecare detaliu. Iar meniul, dinamic și sezonal, e motivul perfect să revii.

Must Bistro – gust autentic, tehnici moderne și multă pasiune

for the love of food. must see. must taste. must love.

Creat de doi adevărați iubitori ai gastronomiei, cu experiență solidă în industria HoReCa și un respect profund pentru mâncarea bine făcută, Must Bistro îți oferă o experiență culinară relaxată, dar surprinzător de rafinată. De la preparatele de mic dejun servite toată ziua, la burgerii suculenți – fie ei din carne de vită sau vegetarieni – fiecare fel are o savoare aparte. Nu rata obrajii de vită gătiți lent: fragezi, bogați și cu o aromă care te cucerește de la prima îmbucătură. Deserturile sunt făcute în casă și pur și simplu irezistibile.

Bucătăria lui Must combină tehnici moderne – de la sous vide și fermentație, la emulsii fine – cu o dorință clară de a aduce în farfurie preparate cunoscute, familiare, dar ridicate la un alt nivel. Meniul include vinete, ouă, paste, burgeri – toate gătite cu atenție la detalii, multe dintre ele la grătar, și nelipsita ceapă, folosită cu generozitate și înțelepciune. Sub conducerea chef-ului Cătălin Bejenariu, Must Bistro este locul unde te simți bine, mănânci cu poftă și pleci cu gândul că ai descoperit ceva special.

Nishani – fine dining cu rădăcini și suflet

nishani, nishenj (armãneashti, substantiv ) – 1.arvună 2.daruri de logodnă 3.decoraţie 4.minune 5.năzdrăvănie 6.nenorocire 7.splendoare 8.ţintă – asta citești în deschiderea site-ului – locul în care descoperi un pic restaurantul dar și hotelul Boutique de deasupra lui. Dar eu azi mă refer doar la restaurant, că doar asta este tema articolului.

Nishani. A fi sau a nu fi, este, fără îndoială, o bijuterie gastronomică pentru cei care caută o experiență rafinată, dar ancorată în gusturi tradiționale etnice. Aici, meniul este o poveste în sine – o explorare cu dragoste pentru rădăcinile culturale ale proprietarilor îmbinată cu dorința de a inova și de a explora. Este o călătorie prin care aromele tradiționale ale bucătăriei aromâne sunt aduse cu talent în lumea modernă. Totul este gândit până la cel mai mic detaliu: de la platingul artistic, la selecția de vinuri, la servirea foarte prietenoasă. Nishani nu este un loc în care vii , ai parte de mâncare gustoasă și de o experiență care îți lasă un gust plăcut de a mai reveni. Decorul este contemporan dar conține multe elemente tradițional aromâne, precum perne, țesături și un perete care imită interiorul unei case de demult.

Ierbar – verde, viu și gustos

Dacă vrei să simți că te-ai mutat pentru o oră într-un colț de grădină urbană, Ierbar este locul. Cu un meniu centrat pe ingrediente locale și sezoniere, multe dintre ele vegetale sau plant-based, restaurantul aduce un aer proaspăt pe scena bucureșteană. Preparatele sunt creative, dar nu excentrice, iar combinațiile de gusturi sunt surprinzătoare în cel mai plăcut mod. E un loc ideal pentru cei care apreciază un stil de viață minimalist, dar nu vor să renunțe la plăcerea de a mânca bine.

Designul e aerisit, cu mult lemn, plante, lumină naturală – o adevărată oază. Ierbar, un restaurant care pornește din amintirea colectivă a “ierbarului” pe care fiecare îl aveam în casă în copilărie; un joc de cuvinte ingenios în nume – “ier-bar”, te invită să te bucuri de toate lucrurile care îți aduc confort. Mottoul lor, “All things comfort“, reflectă pasiunea pentru a crea o atmosferă primitoare și mâncăruri delicioase. Aici, ingredientele naturale și ierburile aromatice se îmbină armonios pentru a oferi preparate savuroase, care îți încălzesc sufletul.

Dumicat – gustul cald al amintirilor și bucuria de a împărți

Dumicat nu e doar un restaurant, ci un loc mic cu suflet mare, care crește odată cu cei care îi trec pragul. Aici, mâncarea nu e doar hrană, ci pretext de a fi împreună – cu prietenii, cu familia, cu tine însuți. Este despre comfort food în cel mai sincer sens al cuvântului: preparate care aduc alinare, care te fac să zâmbești și care spun povești fără să rostească un cuvânt.

Melinda, fondatoarea locului, a crescut în Maramureș, iar meniul de la Dumicat este o împletire între gusturile copilăriei sale și influențele culinare adunate din călătoriile prin lume. Totul este gătit cinstit, cu respect pentru ingrediente, pentru natură și pentru cei care vin să se bucure de o masă bună. Se lucrează cu produse locale, se reduce risipa, iar bucățile mai puțin populare de carne sau legumele întregi sunt transformate cu grijă în preparate savuroase.

La Dumicat e ca acasă – cu râsete, cu miros de mâncare bună și cu o ospitalitate care se simte din prima clipă.

Bucureștiul gastronomic este mai viu ca oricând – și nu doar în zonele consacrate. Restaurantele bune nu mai sunt doar despre mâncare, ci despre energie, poveste, curajul de a face lucrurile altfel. Lista de mai sus nu e un top, ci o invitație la descoperire – cu bucurie, cu curiozitate și cu poftă.

Dacă ai fost deja în vreunul dintre aceste restaurante din București, spune-mi cum ți s-a părut. Iar dacă ai descoperit alte locuri care merită să fie pe listă, sunt mereu deschisă la recomandări.

***