Tu ai auzit de Verjus? Descoperă gustul prospețimii gourmet din Transilvania.
Există ingrediente care, prin simplitatea lor, reușesc să transforme preparate obișnuite în experiențe culinare sofisticate. Verjus, acest elixir acrișor obținut din struguri necopți, este unul dintre ele. De la bucătăriile regale ale Evului Mediu până la trendurile actuale ale gastronomiei gourmet, verjus-ul și-a câștigat locul ca ingredient de bază pentru preparate savuroase și băuturi rafinate.
Verjus în sus, Verjus în jos … de mai mult timp tot aud de acest produs și de iminenta sa lansare pe piață. Eram foarte curioasă să aflu ce este, mai ales pentru că îmi place mult denumirea sa … verjus (se citește verju). Sună foarte poetic. 🙂 Dar, desigur, nu știam la ce să mă aștept. Săptămâna trecută, câna a ajuns la mine lădița cu produsul și cu siropul de soc din Găbănașul Castelului, primul lucru a fost să îmi prepar rapid o limonadă cu aceste două ingrediente plus apă cargogazoasă. Cum a fost? CURCUBEU în cerul gurii! De mult nu am mai băut ceva atât de bun (pe gustul meu), dulce și parfumat dar răcoritor. Acrișor dar nu foarte. Vă zic, m-a cucerit de la prima degustare și nu spun asta pentru că trebuie.
În plus, Verjus Jidvei se remarcă prin beneficii care îl transformă într-un ingredient unic: fără alcool, fără zahăr adăugat și bogat în antioxidanți. Extrem de versatil, poate eleva preparatele culinare sau băuturile, adăugând acel „je ne sais quoi” care face diferența în bucătărie.
Ceea ce îmi doresc este să vă conving și pe voi să-l testați. Îl găsiți aici. Dar până vă întoarceți să-l comandați, să vă mai povestesc despre el.
Ce este Verjus și de ce este special?
Termenul „verjus” provine din franceză – „vert” însemnând verde și „jus” suc – și se referă la sucul obținut prin presarea strugurilor verzi, recoltați înainte de maturare. Acest lichid acrișor are o aciditate vibrantă, însă blândă, care îl face ideal pentru a înlocui oțetul sau sucul de lămâie.
Unicitatea sa constă în profilul gustativ complex, care îmbină prospețimea cu aromele subtile de fructe verzi, conferind preparatelor o notă rafinată, dar delicată.
Verjus Jidvei: renașterea tradiției în România
De curând, România a devenit parte din povestea acestui ingredient remarcabil, prin lansarea Verjus Jidvei, un produs 100% autohton, creat din soiul de struguri Fetească Regală. Recoltați din podgoriile de pe dealurile Transilvaniei, strugurii sunt presărați cu tradiția și pasiunea unei regiuni recunoscute pentru excelența vinului.
De ce să alegi Verjus Jidvei?
Verjus-ul este un ingredient incredibil de versatil, capabil să complimenteze o gamă largă de preparate, de la aperitive și salate, până la deserturi și băuturi. De asemenea, este un produs natural, fără alcool, zaharuri adăugate sau conservanți, fiind perfect adaptat nevoilor bucătăriei moderne.
Nu vă ascund că deja am testat două rețete cu el (o tartă cu mere și un dressing pentru salată) pe care o să le vedeți la mine pe IG. Mi-a plăcut să lucrez cu el. Iar rezultatul a fost foarte … gustos. Pentru că am menționat mai sus versatilitatea sa, hai să-ți și spun cum să-l folosești în bucătărie:
- Salate rafinate: aciditatea fină a verjus-ului îmbunătățește sosurile pentru salate, oferindu-le o prospețime aparte. Încercați o salată cu rucola, pere și nuci caramelizate, stropită cu un dressing pe bază de Verjus Jidvei.
- Marinate aromate: Verjus frăgezește carnea, fără a-i domina aroma. Este excelent pentru pește sau pui.
- Deserturi cu personalitate: Adăugați câteva picături în crema de lămâie sau peste fructe proaspete pentru o notă inedită.
Vă las și vouă aici, două rețete medii ca dificultate, în care să integrați noul produs.
Pulpa de rață gătită lent cu Verjus Jidvei, rozmarin și portocale
Ingrediente pentru 6 porții:
- 6 pulpe de rață
- 375 ml Verjus Jidvei
- Fulgi de sare și piper negru măcinat
- 2 căței de usturoi
- Crengute de rozmarin proaspete
- 2 portocale, tăiate în 4 bucăți
- 1 ceape, tăiată în 4 bucăți
- 3 linguri de șalotă, tocată mărunt
- 4 linguri de unt
- 1 linguriță de rozmarin proaspăt, tocat
- 1 lingură de coajă de portocală razuită fin
- Piper negru măcinat
Mod de preparare:
- Se ung pulpele de rață cu usturoi și rozmarin proaspăt, apoi se condimentează bine cu fulgi de sare și piper măcinat.
- Se așează feliile de portocală și ceapă într-o tavă încăpătoare, cu marginile înalte, se toarnă Verjus Jidvei și se pun pulpele de rață.
- Se introduce tava în cuptorul încins la 180°C timp de 30 de minute, apoi se scade temperatura la 140°C și se coace încă 2 ore, până când pulpele sunt bine gătite. Se scot din tavă pe platou și se păstrează la cald la 80°C, în cuptor.
- Sucurile se toarnă într-un vas puțin adânc și se pun rapid în congelator. După 15 minute, se scoate din congelator și se îndepărtează cât mai mult grăsimea.
- Se pune o tigaie la foc mediu, în care se adaugă sucul și șalota, care se gătește până se înmoaie și scade lichidul, timp de aproximativ 10 minute.
- Se ia de pe foc si se amestecă untul și câteva linguri de Verjus Jidvei, după gust, cu rozmarinul și coaja de portocală și se condimentează cu sare și piper măcinat.
- Preparatul se servește alături de legumele preferate.
Tart Tatin cu mere și Verjus Jidvei
Ingrediente – pentru 4 porții
- 140g zahăr tos
- 100g unt nesărat
- 2 linguri Verjus Jidvei
- 3 mere Granny Smith mari, decojite, tăiate în jumătate și fără miez
- 1 foaie de foietaj dezghețată
- Optional: înghețată de vanilie
Mod de preparare:
- Se preîncălzește cuptorul cu ventilator la 190C.
- Se pun zahărul, untul și Verjus Jidvei într-o cratiță mică la foc mediu. Se lasă untul și zahărul să se topească. Odată ce amestecul începe să se topească, nu se amestecă, ci se agită vasul la fiecare 30 de secunde.
- Când amestecul începe să se caramelizeze, timp de 8 până la 10 minute, se ia oala de pe foc și se lasă deoparte.
- Într-o tavă de copt de 20 de centimetri, se așează merele, cu partea tăiată în sus și se toarnă peste ele caramelul cu Verjus Jidvei.
- Se taie aluatul foietajului într-un cerc de 21 de centimetri și se așează peste mere.
- Se pune tava în cuptorul preîncălzit și se coace timp de 30 până la 35 de minute.
- Se scoate din cuptor și se lasă la răcorit timp de 5 până la 10 minute, apoi se pune o farfurie mare deasupra vasului de copt și se întoarce vasul, astfel încât tarta să se răstoarne.
- Se servește tarta caldă cu o cupă cu înghețată de vanilie.
Dar Verjus este perfect și pentru diverse băuturi cu sau fără alcool. 🙂 Verjus Jidvei își arată adevărata măreție în arta mixologiei. Este ingredientul secret pentru cocktailuri sofisticate și limonade revigorante. Vă și las două idei concrete, că poate aveți chef să vă preparați ceva.
– Mocktail cu verjus și mentă: Combinați verjus cu apă minerală, mentă proaspătă și puțin sirop de agave pentru o băutură răcoritoare.
– Cocktail cu gin: Aciditatea subtilă a verjus-ului se potrivește de minune cu ginul, sucul de castravete și un strop de tonic.
Dar să ne întoarcem un pic la modul în care proveniența sa, își pune amprenta pe gustul pe care îl oferă. Verjus Jidvei nu este doar un produs gourmet – este o expresie autentică a terroir-ului transilvănean, a tradiției vinicole românești și a dorinței de a oferi un ingredient premium, adaptat celor mai exigente cerințe culinare.
Prin acest verjus, Jidvei reinventează modul în care privim aciditatea și prospețimea în gastronomie, invitându-ne să experimentăm, să inovăm și să redescoperim plăcerea de a găti.
Unde îl găsești?
Dacă ești curios să descoperi magia acestui ingredient, accesează pagina oficială Jidvei pentru a comanda Verjus Jidvei. Lasă-l să devină elementul surpriză al rețetelor tale preferate!
Fie că ești pasionat de gătit sau doar în căutarea unui ingredient unic, Verjus Jidvei îți promite o călătorie gustativă fascinantă. Adaugă-l în rețetele tale și descoperă versatilitatea unui produs care îți va transforma bucătăria într-un spațiu al creativității și al rafinamentului.